從2017年1月到7月底，7個月200天的時間，對于其他行業(yè)來說，可能只是普通的200天，但對于餐飲業(yè)來說，卻不是簡單的200天。
今年，大家肯定都能感覺到，酸菜魚@米飯火了，各種各樣的酸菜魚專營店屹立在大街小巷，酸菜魚被做成小份，配上米飯小菜，成了就餐的標(biāo)準(zhǔn)配置，每到飯點(diǎn)，店店人滿為患。
但是，酸菜魚米飯火爆的背后，“魚你在一起”的功勞功不可沒。作為酸菜魚@米飯品類的開創(chuàng)者，“魚你在一起”2017年從1家到400家，不僅迅速打開了品牌擴(kuò)張之路，更無意中帶動了整個酸菜魚品類的火爆，機(jī)緣巧合的點(diǎn)燃了酸菜魚米飯的“元年”。
酸菜魚的火爆，只因“魚你在一起”酸菜魚@米飯
據(jù)記者了解，早在一份2015年全國食客最愛吃的TOP10菜品調(diào)查中，酸菜魚就已名列前茅。如今，更是風(fēng)頭大盛。
但緣何今年酸菜魚火爆的一塌糊涂？而不是去年和前年。究其原因，“魚你在一起”可以說是酸菜魚火爆大勢的“催化劑”和“助燃劑”。
1. 讓傳統(tǒng)酸菜魚變小份，“魚你在一起”讓酸菜魚追上時代潮流
有市場，有吃貨，但同樣需要有適合新新人群喜愛的就餐形式和產(chǎn)品。如何讓傳統(tǒng)酸菜魚，從食客愛吃變成人人都能便捷吃，時尚吃、個性吃、單人吃和雙人吃，開啟傳統(tǒng)酸菜魚的“快餐新吃法”。
這里就需要提到“魚你在一起”，在以往傳統(tǒng)酸菜魚的基礎(chǔ)上，“魚你在一起”對其進(jìn)行了大膽的革新，讓大份變成小份制，讓中餐復(fù)雜化變成快餐化，讓傳統(tǒng)化變成時尚年輕化。
正因?yàn)?/span>“魚你在一起”的大膽革新，以新穎的形式出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)酸菜魚市場的瓶頸，所以不僅受到食客吃貨的喜歡，也受到行業(yè)的高度關(guān)注，更受到餐飲創(chuàng)業(yè)者的看好和加盟。
一時間，“酸菜魚”這一道菜從單品成為一種單品爆款，從一家火爆到帶動整個酸菜魚品類的火爆，也讓“魚你在一起”成為行業(yè)的標(biāo)桿，成為“酸菜魚@米飯”品類的開創(chuàng)者。
2.從“慢”到“快”，從“大”到“小”
隨著時代的發(fā)展，吃貨食客整體素質(zhì)和追求內(nèi)容的改變，傳統(tǒng)的大眾餐飲已經(jīng)轉(zhuǎn)型以迎合消費(fèi)者需求，小而精、小而美的餐飲形態(tài)中來。
據(jù)記者了解，在“魚你在一起”品牌誕生伊始，就曾提出過“小而精、小而美?、小而特、小而優(yōu)”等定位策略。小而精，只做單品爆款酸菜魚米飯，小而美，讓店面充滿特色和視覺美，小而特，要有自己的特色，小而優(yōu)，小并不能失去自己的特色和優(yōu)點(diǎn)。
在四“小”的概念上，“魚你在一起”將正餐做法的大酸菜魚，變成小而精、小而快的酸菜魚，吃魚無需久等，吃魚再無需湊齊幾人，一人也能吃得過癮。幾十平的店面，也能讓視覺控拍照發(fā)朋友圈。
在這里，回答大家對“魚你在一起”中“酸菜魚@米飯”的疑問。泡椒魚頭與泡餅，黃燜雞需要配米飯，吃酸菜魚呢？“魚你在一起”給出了新吃法的答案，那就是配優(yōu)質(zhì)的黑龍江五常大米和明檔蒸籠大饅頭，讓酸菜魚和五常大米來個碰撞，和饅頭來個碰撞。
“魚你在一起”的作法，在今天看來，已儼然被很多復(fù)制和追隨者當(dāng)成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，紛紛推出酸菜魚@米飯的招牌，但真正的鼻祖，只有“魚你在一起”。
3. 不是所有的酸菜魚都是“魚你在一起”，她有13年經(jīng)驗(yàn)
對于酸菜魚市場來說，今年酸菜魚米飯火爆了。對于酸菜魚米飯品類開創(chuàng)者“魚你在一起”來說,成功了。200天，全國400家門店，用一天2家店面的速度，成為了行業(yè)不能被超越的奇跡，是全國其他酸菜魚品牌所不能比擬的成績。
“魚你在一起”依托總部掛牌上市企業(yè)的平臺優(yōu)勢和超過十三年的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、研發(fā)中心、中央廚房、供應(yīng)鏈、物流配送、商學(xué)院培訓(xùn)等成熟的營運(yùn)、管理、標(biāo)準(zhǔn)化體系和強(qiáng)勢的商圈合作、媒體宣傳等優(yōu)勢，才能厚積實(shí)力而薄發(fā),創(chuàng)造行業(yè)的奇跡。
不是所有的酸菜魚都是“魚你在一起”，但“魚你在一起”卻成功打造了酸菜魚@米飯新品類，成為全國知名品牌，以400家店面成為行業(yè)榜首，讓復(fù)制者望塵莫及。
