國產(chǎn)啤酒哪家強？這份測評報告告訴你

2017-09-20 17:31:00

　這幾年，在洋奶粉之后，洋啤酒也開始在中國市場上大受歡迎，很多人都認為，外國啤酒比中國啤酒好喝，事實是這樣嗎?

　　消費者報告選擇雪花、青島、燕京、百威、朝日五款純生啤酒，送檢第三方權(quán)威檢測機構(gòu)，從感觀、味道、安全性三方面共12項指標進行檢測，幫助消費者挑選好啤酒。

　　雙乙酰含量燕京最高，酸餿味險些超過優(yōu)級限值

　　雙乙酰是啤酒發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，濃度過高會產(chǎn)生酸餿味，雙乙酰是反映啤酒風味的一項重要指標。

　　國標GB 4927-2008規(guī)定，優(yōu)級淡色啤酒雙乙酰含量≤0.10mg/L。本次檢測結(jié)果顯示燕京純生雙乙酰為0.10mg/L，險些超過優(yōu)級淡色啤酒的限值，而其余純生啤酒雙乙酰含量均低于0.08mg/L。

　　泡沫表現(xiàn)豐富，燕京、青島、雪花等泡持性優(yōu)秀

　　啤酒在倒入杯中時，會產(chǎn)生潔白細膩的泡沫，給人以潔凈、清爽感，促進人們的飲欲，更重要的是，泡沫可以隔絕空氣，防止啤酒被氧化。

　　根據(jù)GB 4927-2008 規(guī)定，優(yōu)級聽裝淡色啤酒泡持性≥150s，一級聽裝淡色啤酒泡持性≥110s。本次送檢的五款純生啤酒泡持性均為優(yōu)級。其中，燕京、青島、雪花三款國產(chǎn)純生啤酒泡持性均優(yōu)于百威、朝日，其中燕京純生泡持性最高，為240s。

　　原麥汁濃度決定營養(yǎng)和口感，哪家投料少？

　　原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的重要指標，一般來說，原麥汁濃度越高，成本就越高，麥香味也越濃。啤酒口感的另一個重要指標是苦味，啤酒的苦味主要源于啤酒花。從成本上看，原麥汁濃度越高，酒花添加量越多，啤酒的成本越高。本次檢測結(jié)果顯示，燕京純生原麥汁濃度、苦味質(zhì)含量均為最高，投料最足，而青島純生投料最少。

　　五款啤酒濁度均達優(yōu)級，甲醛等含量符合國標

　　啤酒濁度是表示啤酒透明度的外觀指標，直接影響到啤酒的外觀質(zhì)量和非生物穩(wěn)定性，濁度是影響啤酒保質(zhì)期、評價啤酒質(zhì)量的重要參數(shù)之一。國標規(guī)定優(yōu)級淡色啤酒的濁度≤0.9EBC，而本次測試結(jié)果顯示所有純生啤酒濁度均為優(yōu)級，其中青島純生濁度最高，為0.4 EBC。