核心提示：從表面看生鮮電商發(fā)展如火如荼。但受制于冷鏈物流運(yùn)輸?shù)母叱杀镜纫蛩?，目前生鮮電商盈利能力并不盡人意。

如今，市場(chǎng)上每個(gè)人都說“2018年將會(huì)成為生鮮電商轉(zhuǎn)虧為盈的黃金年代”，據(jù)艾瑞咨詢估計(jì)，隨著居民收入的增長，及市場(chǎng)的成熟，2018年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模增長率約為40%。此前，BCG中國消費(fèi)者信心調(diào)查顯示，63%的消費(fèi)者最希望消費(fèi)升級(jí)的品類就是生鮮。可這個(gè)巨大的機(jī)遇，卻注定只會(huì)留給真正占領(lǐng)消費(fèi)者心智的少數(shù)品牌。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，那些看似熱鬧的模式、煌煌大詞和生猛罵戰(zhàn)，并不能幫助品牌扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者認(rèn)知，熱鬧過后，注定是一次新的洗牌期。而洗牌過后，今年生鮮電商市場(chǎng)將迎來爆發(fā)式增長，供應(yīng)鏈的完善及經(jīng)營模式創(chuàng)新將成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

隨著我國電子商務(wù)的不斷發(fā)展，居民深刻體驗(yàn)到了電商渠道商品的豐富度與送貨上門的便利性，對(duì)生鮮商品也產(chǎn)生了同樣的需求，生鮮電商應(yīng)運(yùn)而生。我國最早的生鮮品類電商易果生鮮成立于2005年，此后各種類型的生鮮電商紛紛涌現(xiàn)，但由于商業(yè)模式、消費(fèi)者體驗(yàn)等多方面的缺陷，生鮮電商滲透率始終不高。

有數(shù)據(jù)顯示，雖然生鮮電商的電商滲透率已從初期的不到1%，到如今滲透率2%——3%，但對(duì)比整個(gè)電商行業(yè)20%以上的滲透率，市場(chǎng)空間巨大，可以說生鮮電商是僅存的還沒有被電商巨頭充分滲透的萬億元行業(yè)。

廣州邱達(dá)物流有限公司總經(jīng)理孫彥農(nóng)說，“目前我國的生鮮電商比較有代表性的是阿里巴巴的‘天貓超市+易果+盒馬鮮生’，他們以"盒馬模式"輸出三江購物、新華都和大潤發(fā);還有京東以自營生鮮為中心，線下投資了社區(qū)生鮮‘錢大媽’和自營籌建7Fresh，在全球供應(yīng)鏈上積累力量。此外，超級(jí)生活互聯(lián)網(wǎng)大平臺(tái)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)開出"掌魚鮮生"APP等也都是相對(duì)比較有實(shí)力的電商。”

從表面看生鮮電商發(fā)展如火如荼，但孫彥農(nóng)告訴記者，受制于冷鏈物流運(yùn)輸?shù)母叱杀镜纫蛩?，目前生鮮電商盈利能力并不盡如人意。

生鮮冷鏈物流的成本較普通商品高出1-2倍，冷鏈成本占銷售額25%——40%。因此對(duì)于生鮮電商來說，整個(gè)冷鏈物流建設(shè)成本非常高，回報(bào)時(shí)間也較長，大多數(shù)的生鮮電商都難以承受如此巨大的成本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年以來，已有鮮品會(huì)、菜管家、美味七七等十幾家生鮮電商陸續(xù)倒閉，而不久前，主打水果O2O的許鮮也無法正常運(yùn)營。中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%更是巨額虧損。

“很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)聞風(fēng)而來，它們?cè)讷@客渠道上確實(shí)存在優(yōu)勢(shì)，但燒錢補(bǔ)貼用戶的方式難以長久，加上供應(yīng)鏈和物流配送等環(huán)節(jié)太薄弱，其經(jīng)營入不敷出?！敝袊娮由虅?wù)研究中心高級(jí)分析師姚建芳表示。

隨著競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，包括物流在內(nèi)的供應(yīng)鏈建設(shè)已成為生鮮電商發(fā)展的關(guān)鍵。但由于自建冷鏈物流耗資巨大，不少中小型生鮮電商企業(yè)只能轉(zhuǎn)而與第三方物流合作。在姚建芳看來，這種模式無法全面保障用戶體驗(yàn)，只有不斷提升自身的供應(yīng)鏈管理水平，最大程度減少中間環(huán)節(jié)，才能真正降低損耗和總體成本，使企業(yè)和消費(fèi)者均能從中受益。因此，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)勢(shì)必成為撬動(dòng)行業(yè)升級(jí)的下一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。

與此同時(shí)，生鮮電商經(jīng)營模式的創(chuàng)新也日益受到關(guān)注。以超級(jí)物種、盒馬鮮生為代表的“超市+餐飲”經(jīng)營模式為市場(chǎng)注入了新的發(fā)展活力，并進(jìn)一步推動(dòng)了線上與線下的融合。此外，還有不少生鮮電商將產(chǎn)品寄存在超市及便利店進(jìn)行售賣，或在社區(qū)自建經(jīng)營站點(diǎn)，在輕資產(chǎn)模式下實(shí)現(xiàn)O2O經(jīng)營。

“未來隨著經(jīng)營模式的創(chuàng)新，生鮮電商市場(chǎng)也將不斷細(xì)分，‘小而美’的垂直模式和中高端綜合平臺(tái)模式將各具優(yōu)勢(shì)?！币ǚ颊J(rèn)為，目前垂直型生鮮電商模式仍占主流，各類海鮮、水果及蔬菜的專營電商能夠及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，具備更大的經(jīng)營靈活性。而綜合性的大型生鮮電商平臺(tái)更能發(fā)揮整合效應(yīng)，憑借更完善的供應(yīng)鏈、更多元的高品質(zhì)產(chǎn)品及更舒適的線下消費(fèi)體驗(yàn)滿足的需求。姚建芳表示：“現(xiàn)在資本還在積極入場(chǎng)，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的應(yīng)用越來越廣泛，經(jīng)營模式的創(chuàng)新仍有很大想象空間。”